Примерное 10-ти дневное меню
в лагерях с дневным пребыванием детей возрастной группы 12-18 лет на базе муниципальных
образовательных учреждений
в период каникул при 2-х разовом питании

Примерное 10-ти дневное меню в лагерях с дневным пребыванием детей возрастной группы 12-18 лет
на базе муниципальных образовательных учреждений
'

Утверждаю:

С борник
рецептур

О'

Согласовано:?

(У

№
Ц О О!
рецептур
ь.

П и щ евы е вещ ества
М асса

П рием пищ и, наим енование блю да

порции

Э н е р г е т и -ч е с к а я
Б е лки , г

ц е н н о с ть , ккал

Ж и р ы ,г

________________________________ '____

_______________W ________________________________________________ 3 а в тРак_________________________________
2004

181

К А Ш А Ж И Д К А Я М О Л О Ч Н А Я И З М А Н Н О Й К Р У П Ы T T K № 181

337

Я Й Ц О В А Р Е Н О Е В К Р У Т У Ю № 3 37

6
2011

392

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й
Ч АЙ С С А Х А Р О М № 392

250

7,1

3,9

4 2 ,2

2 3 2 ,4

1

5,5

5 ,0

0,3

6 8 ,6

50

3,7

0,3

24 ,3

114,8

200

0,1

0 ,0

10,8

4 3 ,3

16 ,4

9,2

77 ,6

459,1

1,5

0,1

8,5

4 0 ,7
82 ,6

И то го за п р и е м п и щ и :

О бед
2

СВЕКЛА ОТВАРНАЯ

100

2011

87

Щ И И З С В Е Ж Е Й К А П У С Т Ы С К А Р Т О Ф Е Л Е М Т К № 47

250

1,9

4,1

9,5

2004

65

Т Е Ф Т Е Л И С Р И С О М Т К № 65

100

0,5

2,1

2,4

30,1

2004

330

Б О Б О В Ы Е О Т В А Р Н Ы Е (Г О Р О Х ) № 3 30

180

14,4

6 ,9

32 ,0

2 5 0 ,5

2004

639

КО М П О Т ИЗ С М Е С И С УХ О Ф Р УКТ О В Т К № 639 .

2 0 ,4

8 4 ,3
137,8

20 0

0,4

0,0

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

60

4 ,5

0,4

29 ,2

7

ХЛЕБ ПЕКЛЕВАНЫ Й

60

3,9

0 ,5

2 4 ,6

118,7

И т о г о за п р и е м п и щ и :

27,1

14,1

126,6

7 4 4 ,7

В с е г о за д е н ь :

4 3 ,5

23 ,3

20 4,2

1 20 3,8

^имерное 10-ти дневное меню в лагерях с дневным пребыванием детей возрастной группы 12-18 лет
на базе муниципальных образовательных учреждений

Утверждаю^

Ж */
f ly
о.
“ Н<А
—

С борник
рецептур

П и щ евы е вещ ества

№
рецептур

М асса

чЧЭ рием п и щ и , н а и м е н о в а н и е б л ю д а

порции

ы

Э н е р ге т и -ч е с к а я
Б е лки , г

Ж иры, г

У гл е в о д ы , г

ц е н н о сть , ккал

З ав тр ак
2004

30 2

К А Ш А М О Л О Ч Н А Я В Я З К А Я О В С Я Н А Я С М А С Л О М T K № 101

250

9,3

7,1

4 1 ,8

267,1

2011

33 8

Ф Р У К Т Ы С В Е Ж И Е (Я Б Л О К О ) № 3 3 8

150

0,6

0,6

14,3

68 ,4

2011

378

ЧАЙ С М О Л О КО М № 378

200

1,7

1,3

17,3

86,7

3,0

0,2

19,5

91 ,9

14,6

9,2

9 2 ,9

514,1

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

40

И то го за п р и е м п и щ и :

О б ед
27

П О М И Д О Р С О Л Е Н Ы Й № 27

100

1,1

0,0

2 ,3

18,0

2011

103

С У П С М А К А Р О Н Н Ы М И И З Д Е Л И Я М И Т К № 103

250

2,4

4 ,2

15,3

109,1

2004

488

П Т И Ц А , Т У Ш Е Н Н А Я В С О У С Е С О В О Щ А М И Т К № 488

200

0,4

3,9

1,7

4 3 ,0

2011

39 2

Ч А Й С С А Х А Р О М № 3 92

200

0,1

0 ,0

10,8

4 3 ,3
137,8

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

60

4 ,5

0,4

2 9 ,2

7

ХЛЕБ ПЕКЛЕВАНЫ Й

60

3,9

0 ,5

2 4 ,6

118,7

И то го за п р и е м п и щ и :

12 ,4

9,0

83 ,9

4 6 9 ,9

В с е го за д е н ь :

27 ,0

18 ,2

17 6,8

98 4,0

/

^имерное 10-ти дневное меню в лагерях с дневным пребыванием детей возрастной группы 12-18 лет
на базе муниципальных образовательных учреждений
\с \° -

Утверждаю:

Согласовано:
—

С борник
рецептур

№

П и щ е в ы е вещ е ства

Л °У

рецептур

М асса

Прием пищ и, наим енование блю да
*
'001 ОГ

* нI ХОГгёгч

3 день

порции

,

Э н е р г е т и -ч е с к а я
Б е лки , г

Ж иры, г

У гл е в о д ы , г

ц е н но сть, ккал

З ав тр ак
2004

30 2

2004

2

2011

39 2

К А Ш А М О Л О Ч Н А Я В Я З К А Я П Ш Е Н И Ч Н А Я С М А С Л О М T K № 3 02
БУТЕРБРО Д С ПОВИДЛОМ №2
Ч АЙ С С А Х А Р О М КАР КА Д Е № 392 Д
ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

250

8,4

4,1

47,1

2 5 9 ,2

4 0 /3 0

3,1

0,2

3 8 ,4

164,7

200

0,1

0,0

10,8

4 3 ,3

30

И то го за п р и е м п и щ и :

2 ,2

0,2

14,6

6 8 ,9

13 ,8

4 ,5

11 0,9

536,1

О б ед
1
2004

149
3 0 7 К /3 6 3 К

О ГУРЕЦ СОЛЕНЫ Й № 1

100

1,0

0,2

2 ,9

2 2 ,0

С У П С К Р У П О Й (р и с о в а я ) T K № 4 4

250

1,7

4,1

16,4

109,1

12 ,7

12,8

15,5

2 2 7 ,3

Т Е Ф Т Е Л И С Р И С О М с с о у с о м т о м а т н ы м Т Т К № 3 0 7 К /3 6 3 К

1 0 0 /3 0

2004

516

М А К А Р О Н Н Ы Е И З Д Е Л И Я О Т В А Р Н Ы Е (Р О Ж К И ) № 5 16

180

6 ,7

5,3

4 0 ,7

2 3 6 ,2

20 04

631

К О М П О Т И З С В Е Ж И Х П Л О Д О В Т К № 631

200

0 ,2

0,2

14,5

6 0 ,8

4 ,5

0,4

2 9 ,2

137,8

2 4 ,6

11 8,7

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

60

7

ХЛЕБ ПЕКЛЕВАНЫ Й

60

3,9

0,5

И то го за п р и е м п и щ и :

3 0 ,7

23 ,5

14 3,8

9 1 1 ,9

В с е го за д е н ь :

4 4 ,5

28 ,0

2 5 4 ,7

1 4 4 8 ,0

1

Примерное 10-ти дневно.емежа.в лагерях с дневным пребыванием детей возрастной группы 12-18 лет
Грация,
;! o is ^ y a базе муниципальных образовательных учреждений

Ш 4.
и* Г

Утверждаю:,

рецептур

Y4W

Согласовано:

СШ

—

—
Сборник

1У

XV V

(1 0 /

№

рецептур
ы

F 7 T 7 -----------------------

П и щ е в ы е вещ ества

\*
М асса

П рием пищ и, наим енование блю да
^> Л »Л

порции

*

Э н е р ге т и -ч е с к а я
Б е л ки , г

Ж иры, г

У гл е в о д ы , г

ц е н н о сть , ккал

З ав тр ак
2011

208

Л А П Ш Е В Н И К С Т В О Р О Г О М Т К № 2 08

2011

596

С О У С М О Л О Ч Н Ы Й (с л а д к и й ) Т К № 596

2011

392

Ч АЙ С С А Х А Р О М № 392

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

И то го за п р и е м п и щ и :

250

17 ,0

6,6

4 8 ,5

321,1

13,8

108,4

30

2 ,3

4 ,9

200

0,1

0,0

10,8

4 3 ,3

50

3 ,7

0,3

2 4 ,3

114,8

23,1

11,8

97 ,4

5 8 7 ,6

•

О бед
КАПУСТА КВАШ ЕНАЯ № 3

100

1,8

8,6

7,5

115,4

Щ И ИЗ С В Е Ж Е Й КА П УС ТЫ С КАР ТО Ф Е Л Е М Т К № 47

250

1,9

4,1

9,5

82 ,6

492

П Л О В И З П Т И Ц Ы Т Т К № 4 92

180

3 ,0

4 ,3

31 ,5

177,1

639

К О М П О Т И З С М Е С И С У Х О Ф Р У К Т О В Т К № 6 39

3
2011

2004

87

200

0 ,4

0,0

2 0 ,4

84 ,3

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

60

4 ,5

0,4

2 9 ,2

13 7,8

7

ХЛЕБ ПЕКЛЕВАНЫ Й

60

11 8,7

3 ,9

0,5

24 ,6

И то го за п р и е м п и щ и :

1 5 ,5

17,9

12 2,7

7 1 5 ,9

В с е го за д е н ь :

3 8 ,6

29 ,7

220,1

1 3 0 3 ,5

Примерное 10-ти дневное меню в лагерях с дневным пребыванием детей возрастной группы 12-18 лет
на базе муниципальных образовательных учреждений

0 ГА Я О * 4 .? 0 *

([рЦ/

Утверждаю:,

о

v

»

m
-A

Согласовано:
{ jib

_:_______ •г* r>.M
______________________________________________________________________у- о V. _________> ____________
С борник
ре цептур

№
Л * «А
ре цептур

/0" ^ / /

П и щ евы е вещ ества
XV'

М асса

П рием пищ и, наим енование блю да

порции

Б е л ки , г

Ж иры, г

У гл е в о д ы , г

ц е н н о с ть , ккал

____^
Зав тр ак

2004

181

К А Ш А Ж И Д К А Я М О Л О Ч Н А Я И З М А Н Н О Й К Р У П Ы T T K № 181

337

Я Й Ц О В А Р Е Н О Е В К Р У Т У Ю № 3 37

6
2011

378

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й
ЧАЙ С М О ЛО КО М № 378

250

7,1

3,9

4 2 ,2

23 2,4

1

5,5

5 ,0

0 ,3

68 ,6

50

3,7

0,3

2 4 ,3

114,8

200

И то го за п р и е м п и щ и :

1,7

1,3

17,3

86,7

18 ,0

10 ,5

84,1

5 0 2 ,5

О бед
2011

2011

27

П О М И Д О Р С О Л Е Н Ы Й № 27

100

1,1

0 ,0

2 ,3

18,0

119

С У П К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й С Б О Б О В Ы М И Т К № 1 19 (Г О Р О Х )

250

7,3

4 ,5

18,7

143,8

289

Р А Г У ИЗ П Т И Ц Ы Т Т К № 2 8 9

180

14,8

12,8

2 3 ,4

2 7 0 ,9

392

ЧАЙ С С А ХА Р О М № 392

200

0,1

0 ,0

10,8

4 3 ,3
137,8

6

ХЛЕБ ПШ ЕНИЧНЫ Й

60

4 ,5

0 ,4

2 9 ,2

7

ХЛЕБ ПЕКЛЕВАНЫ Й

60

3 ,9

0 ,5

24 ,6

118,7

И то го за пр и е м пи щ и :

3 1 ,7

18 ,2

10 9,0

7 3 2 ,5

В с е го за д е н ь :

4 9 ,7

28 ,7

193,1

1 23 5,0

ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ
Итого

б

ж

уг

ккал

Итого за период

2 0 3 ,3 0

1 2 7 ,8 6

1 0 4 8 ,9 0

6 1 7 4 ,3 0

Среднее значение за
период

4 0 ,6 6

2 5 ,5 7

2 0 9 ,7 8

1 2 3 4 ,8 6

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - М.:ДеЛи плюс,
2017.-543с.
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т. Лапшиной. - М.:
Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технических нормативов. ФГФУ НЦЗД
Минздрава России, НИИ ГиОЗДиП / под редакцией член-корр. РАН, д.м.н., профессора В.Р. Кучмы - М.: Издатель Научный центр здоровья детей, 2016. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М., Тутельян В.А.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - М.:ДеЛи
принт, 2011. - 584с.